يُعد لبن الكفير، وهو حليب مُخمر ينتج عن طريق إضافة حبوب الكفير التي تحتوي على مزيج فريد من البكتيريا والخمائر، مشروبًا صحيًا اكتسب اهتمامًا متزايدًا في الأوساط العلمية نظرًا لفوائده الصحية المتعددة. وتجدر الإشارة إلى أن التركيب الغذائي للكفير يمكن أن يختلف بناءً على نوع الحليب المستخدم، وتكوين حبوب الكفير، ودرجة حرارة التخمير ومدته، وظروف التخزين.
أكد موقع مكتبة الطب الوطنية الأمريكية على أن الكفير أصبح مؤخرًا محور اهتمام الباحثين لما له من تأثيرات صحية متنوعة ومفيدة. وقد دعمت العديد من الدراسات العلمية الفوائد الصحية لهذا المشروب البروبيوتيكي، الذي يُعتبر ذا إمكانات كبيرة في تعزيز الصحة العامة، بالإضافة إلى كونه غذاءً آمنًا واقتصاديًا، ويمكن تحضيره بسهولة في المنزل.
وأشار الموقع إلى أن الاستهلاك المنتظم للكفير يرتبط بمجموعة واسعة من الفوائد الصحية، تشمل:
- تحسين الهضم وتقليل مشاكل تحمل اللاكتوز: حيث تساعد البكتيريا الموجودة في الكفير على تكسير اللاكتوز، مما يجعله خيارًا أفضل للأشخاص الذين يعانون من حساسية اللاكتوز.
- تأثير مضاد للميكروبات: يساهم الكفير في مكافحة بعض أنواع البكتيريا الضارة والفطريات.
- المساعدة في خفض مستويات الكوليسترول في الدم: تشير بعض الدراسات إلى أن الكفير قد يساعد في تنظيم مستويات الكوليسترول.
- السيطرة على مستوى الجلوكوز في الدم: قد يكون للكفير تأثير إيجابي على مستويات السكر في الدم.
- تأثير مضاد لارتفاع ضغط الدم: يُعتقد أن الكفير يساهم في خفض ضغط الدم المرتفع.
- محاربة الالتهابات: يحتوي الكفير على مركبات قد تساعد في تقليل الالتهابات في الجسم.
- نشاط مضاد للأكسدة: يساعد الكفير في حماية الخلايا من التلف الناتج عن الجذور الحرة.
- نشاط مضاد للسرطان: تشير بعض الأبحاث الأولية إلى إمكانية وجود تأثيرات مضادة للسرطان للكفير.
- نشاط مضاد للحساسية: قد يساهم الكفير في تخفيف أعراض بعض أنواع الحساسية.
وأوضح موقع “betterhealth” الأسترالي أن صحة بكتيريا الأمعاء ترتبط بشكل وثيق بنوعية الطعام الذي نتناوله، لذلك من الضروري توفير الغذاء المناسب للحفاظ على توازن الميكروبيوم في الأمعاء. وتتمثل أفضل طريقة للحفاظ على ميكروبيوم صحي في تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة الطازجة والكاملة، بالإضافة إلى اتباع النصائح التالية:
- تناول الأطعمة الغنية بالألياف.
- تناول تشكيلة متنوعة من الأطعمة.
- تقليل استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة.
- تناول الأطعمة الغنية بالبوليفينول.
- شرب كميات كافية من الماء.
- تناول الطعام ببطء.
- تناول الأطعمة المخمرة، مثل الكفير، حيث تخضع هذه الأطعمة لعملية يتم فيها تحليل السكريات بواسطة الخميرة والبكتيريا المفيدة.
